GEVULDE PAPRIKA’S MET KRITHARAKI

Een lekker gerechtje voor 4 personen. Afhankelijk van hoeveel je wilt eten, kan je meer kritharaki maken natuurlijk! Feta kan je ook vervangen met andere kaas.

INGREDIËNTEN

Gevulde paprika's met gehakt

• 2 paprika’s (gehalveerd)

• 300 g gehakt (bij voorkeur kalfsgehakt, maar kipgehakt kan ook)

• 1 teentje knoflook (fijngehakt)

• 1 kleine ui (fijngehakt)

• 2 eetlepels kappertjes

• 1 handje verse munt (fijngehakt)

• 1 handje verse peterselie (fijngehakt)

• 100 g feta (verkruimeld, extra voor garnering optioneel)

• Olijfolie om te bakken

• Zout en peper naar smaak

  
  

Griekse pasta (Kritharaki of orzo)

• 340 g Griekse pasta (Kritharaki of orzo)

• 1 sjalot of kleine ui (fijngehakt)

• 1 blik tomatenblokjes (400 g)

• 400 ml bouillon (kippen- of kalfsbouillon, afhankelijk van het gehakt)

• Olijfolie om te bakken

• Zout en peper naar smaak

Saus

• 1 teentje knoflook (fijngehakt)

• 1 kleine ui (fijngehakt)

• 1 wortel (in kleine blokjes)

• ½ paprika (in kleine blokjes)

• 200 ml bouillon (kippen- of kalfsbouillon, afhankelijk van het gehakt)

• 150 ml room

• 1 theelepel maïzena (of bloem) gemengd met de room

• Olijfolie om te bakken

• Zout en peper naar smaak

• Optioneel: een scheutje witte wijn

BEREIDINGSWIJZE

Gevulde paprika's met gehakt

• Verwarm de oven voor op 180°C.

• Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Kook ze kort (ongeveer 5 minuten) in kokend water of verwarm ze een paar minuten in de magnetron tot ze iets zachter zijn.

• Verhit wat olijfolie in een pan en bak de fijngehakte knoflook en ui tot ze goudbruin zijn.

• Voeg het gehakt toe en bak het rul. Breng op smaak met zout en peper.

• Voeg de kappertjes, fijngehakte munt, peterselie en feta toe. Roer alles goed door elkaar.

• Vul de gehalveerde paprika’s met het gehaktmengsel.

• Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal en verkruimel eventueel wat extra feta bovenop.

• Bak de paprika’s in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze volledig gaar zijn.

Griekse pasta (Kritharaki)

• Verhit wat olijfolie in een pan en bak de sjalot of ui tot deze zacht en doorzichtig is.

• Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed door.

• Voeg de Griekse pasta toe en meng alles goed.

• Giet de bouillon erbij en laat het geheel zachtjes koken. Roer af en toe door tot de pasta de bouillon heeft opgenomen en gaar is (ongeveer 10-15 minuten - zie verpakking).

• Breng op smaak met zout en peper.

Saus

• Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de fijngehakte knoflook en ui tot ze goudbruin zijn.

• Voeg de in blokjes gesneden wortel en paprika toe en bak nog enkele minuten mee.

• Voeg de bouillon toe (ongeveer 200 ml) en laat het geheel zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn.

• Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te pureren.

• Meng de maïzena (of bloem) door de room en voeg dit mengsel toe aan de saus.

• Laat de saus nog even koken tot deze wat dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje witte wijn.

Smakelijk!